"Un buen día de 1896 Federico Paternina expresó con vino una forma de entender la vida. Hoy, es una nueva apuesta que busca recuperar el espíritu de los auténticos riojas"
Ven a probar el nuevo vino de Bodegas Paternina al Restaurante El Conde
Para que sepas algo más sobre él:
Añada: 2008
Variedad: 100% Tempranillo.
Subzonas: Rioja Alta y Rioja Alavesa.
Suelo: Arcillo-calcáreo.
Edad media viñedo: 23 años.
Conducción: Tradicional en vaso (3 brazos).
Recolección: Manual.
Elaboración: Uva despalillada y fermentación durante 8 días. Microoxigenación previa a la fermentación maloláctica.
Crianza: 12 meses en barrica de roble americano con tostado medio.
Cata: Precioso color rojo picota con ligeras irisaciones rubíes. En nariz exhibe recuerdos de frutos rojos, chocolate y especias. En boca destaca la sedosidad y el perfecto equilibrio grado-acidez.
Persistencia superior a 15 segundos.
Esta semana introducimos un nuevo plato en nuestra carta….Gazpacho de cerezas aderezado con vinagre "José Pemartín Reserva" con verduritas escarchadas, mejillones y aguacate. Un plato refrescante para el verano…. nosotros recomendamos maridarlo con Banda Dorada, un viura 100% de La Rioja, fresco y afrutado, para que disfrutes del gazpacho todavía más.
Si estás pensando en una actividad original y útil para realizar con un grupo de amigos, o con esa asociación a la que perteneces, el restaurante El Conde te propone:
TALLER DE COCINA
"Un aperitivo en casa" – Cómo preparar un aperitivo de manera sencilla y rápida.
De la mano del jefe de cocina del Restaurante El Conde, Félix Martín, aprenderás a elaborar seis aperitivos, con ingredientes naturales de la tierra y el mar.
Una vez hayas terminado, el jefe de sala del Restaurante El Conde, Miguel Ángel Lejarza, te enseñará qué vino marida mejor con cada uno de los aperitivos.
Y por último y de manera opcional, te proponemos un menú especial en el Restaurante El Conde para que termines la mañana degustando nuestra carta.
Esta actividad está pensada para asociaciones y grupos ya organizados. La fecha y el horario serán a medida.
Para más información y reservas: restaurantelconde@fer.es / enoturismo@paternina.com /941 338 359 /941 338 175
Para descargarte la información pincha aquí
Elaboración
Acabado y presentación
Elaboración
Acabado y presentación
Ingredientes (para 10 personas):
Elaboración
Acabado y presentación
En un borde se coloca una cucharada de chutney y en el centro se coloca los medallones de foie y en el otro costado la gelatina de graciela decorado con una rama de perifollo
- Menús Restaurante El Conde (descargar .pdf) Disfrute de estos menús en las instalaciones del restaurante. Menú Tempranillo Bonito en tacos y escabechado en “Banda Oro” con guindillas riojanas (centro)Ensalada templada de langostinos y vieiras con mahonesa de hongos (centro)Croquetas caseras de calamar (centro) (3 uni /pax) Presa de cerdo con patatas panaderas y salsa de mostaza (ración) Chocolate y su diversidad 2011(Pastel fluido de chocolate y P martin con helado de chocolate) ½ Botella Conde de los Andes Reserva Agua, pan, café y chupito Precio: 43,00 € + IVA Menú Garnacha Pastel cremoso de queso , nueces y trufa con reducción de membrillo (centro)Crujientes de langostinos y verduritas con mahonesa de trigueros (centro)Arroz cremoso de hongos con una Galleta de queso (centro)Carrilleras de ternera estofada con escalope de foie y puré de matanza Espuma de yogur con salsa de caramelo y manzana (ración) ½ Botella Conde de los Andes Reserva Agua, pan, café y chupito Precio: 47,50 € + IVA Menú Mazuelo Micuit de foie hecho en casa con chutney de peras Y gelatina de “Graciela” (centro)Ensalada templada de langostinos y vieiras con mahonesa de hongos (centro)Arroz cremoso de bogavante (centro) Rape asado con cebolla roja caramelizada al vino “Banda Azul” y puré de calabaza trufada (ración) Torrija caramelizada hecha al momento con helado de coco (ración) ½ Botella Conde de los Andes Reserva Agua, pan, café y chupito Precio: 56,50 € + IVA Condiciones Generales Las bebidas de los menús se facturarán a parte (excepto agua,1/2 botella Conde de los Andes Reserva por persona, cafés y chupitos)Grupos a partir de 10 personasReservas 7 días antes de la fechaConfirmación definitiva nº de comensales 48 horas antesMargen de error (caso de no avisar con 48 horas): 2 comensalesDepósito del 25% al efectuar la reservaLos menús serán cerrados por grupos, no pudiendo elegir un grupo varios menús diferentes.Los menús incluyen visita a la Bodega Paternina Conde de los Andes.
Bodega Paternina "Conde de los Andes" alberga al restaurante El Conde, ¿quieres visitarla? Pincha aquí |
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